パルマハム協会

1963年、「パルマ」の名が示す本物の製品とそのイメージを保護するため、23の生産者たちのイニシアティブによって「パルマハム協会」が立ち上げられました。

その後、国内外の需要は増加し続け、協会は現在189の会員を擁しています。

協会は、伝統的な生産方法にこだわり、最高の品質水準を満たさないものは一切受け付けないという方針を保ちつつ、業界の需要に応えています。

完璧を期する協会の姿勢は、1996年EUによって承認され、パルマハムは原産地呼称保護（DOP）製品の指定を受けた最初の欧州生産物のひとつになりました。

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