協会の任務と役割

パルマハム協会は、パルマハムの品質、真正、及び伝統を守るために設立され、今日、消費者が安心して本物のパルマハムを買っていただけるよう努力しています。またこれらの役割以外にも、ブランド名を保護するため様々な活動をしています。

製造基準の管理と保護 1990年2月13日付法律第26号と1993年2月15日付省令第253号に定められているように、パルマハム協会は原料豚の種類から製造エリア、製造工程、熟成方法、熟成期間に至るまでの製造基準を管理し、伝統的食品の保護に努めています。



「パルマハム」の名称保護

PDO(原産地呼称保護)に指定されている「パルマハム」という名称と、それに準ずるブランド(王冠マーク) の全世界的な保護がパルマハム協会の中心的活動のひとつです。「パルマハム」の名称の不正使用、および不正競争が行われた場合、協会は法的措置も含む相当な措置をとることが可能です。「パルマハム」の商標は、20以上の国々で登録されています。



監視

養豚場、屠殺場、生産者および、関係業者が、法律及び規則で定められた規定を遵守しているかどうかを、専任の検査官が司法警官として監視する役割を負っています。これら検査官は、パルマハムを生産、包装、保持、販売する以下の施設において、検査もしくは規制をする権利が与えられています。

・養豚場
・屠殺場
・卸売業者、及び小売店
・レストラン、商店

不正な扱いが認められた場合は、行政、民事、または刑事措置により起訴される場合があります。



プロモーション活動

パルマハム協会は、パルマハムのイメージ向上と、国内外におけるパルマハムの人気を拡大することを目的に、広告キャンペーンやPR活動等、マーケティング活動を行っています。その他、大手流通業者と従来の小売店舗の関係構築や、市場でパルマハム生産業者の存在感を向上するような活動も行っています。

- top -