一般消費者

[ 販売店で ]
パルマハムは、デパート、高級スーパー、デリカッセンなどでお求めになれ、簡単に見分けがつきます。
デリカテッセンのカウンターでは、パルマハム独特の“鳥のモモ”のような形に注意して探してください。本物のパルマハムの皮膚表面には、５つ星の王冠の真中にPARMAの文字が入ったロゴマークが烙印されています。デリカッセンでご購入の際は、５つ星の王冠マークがついたハムと指定してください。便利なスライスパックをお求めの際は、パッケージにパルマハムの品質を保証する、黒字に金色の王冠マークのロゴがついているかどうかを確認してください。


[ お客様にパルマハムを供する ]
パルマハムは常に、必要な時に必要な分だけスライスし、決して前もって切らないようにするべきです。皮を取除いたら、お好みによって、脂身を切り取ってください。風味と食感のバランス楽しむために、少なくとも脂身の半分は残しておくことをお奨めします。一般にホールのパルマハムは、マシンでスライスできるように、出荷前に骨が取除かれています。
パルマハムは紙のように薄く、透き通るくらいにスライスすることが大切です。このようにすることによって、このハム独自の甘さと独特な風味を最高の状態で賞味することができるのです。素材として加熱料理に使用する場合は、サイコロ状や厚めのスライスにしてもよいでしょう。


[ パルマハムを保存するには ]
スライスしたハム : スライスされて販売されているパルマハムは、賞味期限までに食べきってください。デリカウンターで購入する際はワックスペーパーで仕切って、乾かないようにきちんと包装し、2日間以内で食べきるようにしてください。

丸ままのハム : 骨付きのパルマハムは、16℃〜21℃位の温度状態のもとで注意深く管理すれば、12ヶ月間保存できます。

真空パックしたブロックの骨無しハム：　4℃〜7℃の冷蔵庫で保存すれば、6ヶ月もちます。開封して食べ始めたものは、切り口をラップで覆い、冷蔵庫に入れておけば、１ヶ月は保存できます。


[ パルマハムの食べ方 ]
パルマハムの一番美味しい食べ方は、おそらくパルマ地方の人がするように、薄くスライスし、メロン、熟したいちぢく、おいしいバター付パンと一緒に食べることでしょう。パルマハムはあらたまったときのものと思わないでください。それは本格的イタリア料理の前菜にも使われますが、高品質のファーストフードでもあるのです！パルマハムは、同時に素晴らしい料理用食材でもありますので、是非お試しください。パスタに使うと個性的なものとなり、魚やチキンを包んでオーブンで焼けば、美味しい風味が増します。また赤、白、どちらのワインでも相性は抜群です。

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