歴史

生ハムの別名「プロシュット」は、ラテン語の「乾いた」という意味の言葉が語源であり、パルマハム製造の純粋性とその古いルーツを表すものです。BC100年にはすでに、イタリアのパルマの町周辺でつくられた、空気で熟成されたハムのすばらしい香りについて記した文章が残っています。

さらにさかのぼってBC5年にも、エトルリア文明時代、ポー川の谷で、塩付け保存された豚の足の肉が、他のイタリア地域やギリシャと取引されていました。

幸運にも、時と共に美味しさは失われませんでした。2000年の時を経た今日も、空気と塩のみで熟成された、バラ色の、香り高いパルマハムは、世界最高のプロシュット（生ハム）として知られています。パルマプロシュットの香りと甘い塩味 - 真正パルマハムは、世界でも有数のあこがれ食材のひとつです。

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