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イタリア パルマハム協会（Consorzio del Prosciutto di Parma: CPP）が発表した2002年度（1月〜12月）のパルマハムの輸出速報によると、日本向け輸出量は82,482本 （542,106kg）で、前年実績71,371本 （488,787kg）に対し、本数ベース+16％、重量ベース+11％の伸びとなりました。今回の輸出実績は、パルマハムの原産地保護表示（DOＰ）制度*1に基づき、パルマハム協会（CPP）によって「王冠マーク」の品質認定を受けた製品に限ったもので、これらの製品は食の安全性が重視されるなか、徹底した品質管理と確立されたトレーサビリティーによって、近年大きな注目を集めています。
このうち、小売向けプリスライス・パックの輸入は、14,343kg（前年実績12,567kgより+14％）で、数量ベース（単位：パッケージ）では160,332個（前年実績116,148個より+38%）と、前年実績を大きく上回りました。１パックあたりの平均内容量に換算すると、2001年には108gであったものが2002年には89.5ｇまで減少しており、内容量100〜200gの業務用パックよりも内容量40〜80gの一般小売用パックの伸びが顕著であることを表しています。
パルマハムの販売は、これまで専門店、百貨店、高級スーパーマーケットを中心としてきましたが、2002年には大手スーパーマーケットが小容量パック（40〜50g）の店頭販売を試験的に開始。これまで価格帯が高いことからスーパーマーケットでの取扱いが敬遠されがちでしたが、消費者需要の高まりにしたがって、今後はさらに流通網が広がることが期待されています。
プリスライス・パックは原則として、パルマ地域内で独立した品質管理機関の監督のもとスライス加工、包装された商品にのみ「パルマハム」としてのDOPが認められます。最近では、イタリア国外で加工、包装された商品や類似品が多数流通しており、伝統的製法によって高い品質保持を基調とするパルマハムの生産者らにとっては大きな問題となっています。先ごろ、欧州議会（MEPs）ではパルマハムの生産者を擁護する票決*2が行われており、食の安全性に対する消費者および各国のニーズが鮮明になっています。
パルマハムの輸入量は、1996年の輸入解禁以来順調に拡大しています。これに伴いパルマハム協会では、今後、DOP認定を受けた「王冠マーク」への啓蒙活動や、類似品・競合品との差別化、また安全性の証明などに力を入れていく方針です。具体的には、消費者プロモーションや、輸入・流通業者、シェフ・調理師学校を対象としたセミナーなどのプログラムを強化し、さらに、パルマハム協会日本語ウェブサイトを立ち上げ、最新ニュースの提供や情報の収集・交換ツールとして役立てていく予定です。
*1パルマハムの原産産地保護表示（Denominazione di Origine Protetta: DOP）について
原産地保護表示（DOP）とは、EUの法律で定めた農産物、および食品に対する商標で、厳しい管理と品質基準をクリアした製品にのみ、特定地域で規定の製造方法によって作られた製品として表示することが認可されています。パルマハムは1996年にDOP製品として認定されており、�＼源挫蓮∪乎揃遏⇒榮擽伴團魁璽匹良充─〒�屠殺段階でのIDコード烙印、�２湛�開始年月の表示―といったトレーサビリティを経て、最終的にパルマ品質協会（Instututo Parma Qualita: IPQ）によって検査、認証された製品に品質保証の証である「王冠マーク」が刻印されます。
*2欧州議会による票決について
「パルマハム」の名称表示を巡って、1997年にパルマハム協会がイギリスの大手スーパーマーケット"アスダ"の違法性をイギリス法廷に申し立てている件。アスダは、生産地外でイタリアの管理機関の監督なしに独自にパルマハムをスライス・包装し、「パルマハム」として販売。これに対しEUの立法議会にあたる欧州議会（MEPs）は、「消費者を食品の不当表示から保護する」との立場から、パルマハム生産者を擁護する旨の票決を採択しました。
1． 「2002年日本向けパルマハム輸出量(対2001年)」
2． 「日本向けパルマハム輸出量推移」
3． 「プリスライス・パッケージ 2002年生産・輸出実績」
1．2002年日本向けパルマハム輸出量(対2001年）
2．日本向けパルマハム輸出量推移
3．プリスライス・パッケージ 2002年生産・輸出実績
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