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パルマ料理コース開催

2007.04.19

今年、日本においてプリマヴェーラ・イタリアーナ“イタリアの春”の一大プロモーション・キャンペーンを展開しておりますが、そのキャンペーンの一環としてパルマ・アリメンターレ社主催のパルマ料理コースを都内の料理専門学校において開催する運びとなりました。 本コースではパルマよりALMA（国際イタリア料理学校）の教授を招聘し、エミリア・ロマーニャ州の特産品を使った本格的なレシピの紹介およびその調理技術等を提供致します。 参加者には下記の様々な特典が用意されています。
下記の要領にて実施致しますので、是非この機会をお見逃しないよう、ご案内申し上げます。

スケジュール

2007年5月9日（水）〜11日（金）　3日間
14：00〜17：00（最終日のみ19：00まで）

会場

服部栄養専門学校
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4　
Tel.:0120-69-8101

授業内容

【5月9日（水）】
パルマ地方のメニューの紹介（生パスタと詰め物）、歴史について、サービスとコミュニケーションの取り方等。

【5月10日（木）】
パルマ地方のメニューの紹介（セコンドとトラディショナル・ドルチェ）、歴史について、サービスとコミュニケーションの取り方

【5月11日（金）】
パルマ地方特産品の紹介。歴史について、サービスとコミュニケーションの取り方。
（最終日は18：00より認定書の授与式がございます。）

講師：Massimo Spigalori　（マッシモ・スピガローリ）
クラテッロ・ディ・ジベッロ協会会長
“Al Cavallino Bianco”オーナーシェフ

本コースで紹介するレシピ

《アンティパスティ》
ニョッコフリットまたはトルタフリッタとハム類：
（クラテッロ、パルマ産プロシュット、スパッラコッタ、サラミフェリーノ）
じゃがいものトルタ、アスパラガスのスフォルマティーノ

《プリモ・ピアット》
エルベッタ、ポテト、かぼちゃのトルテッリ
アノリーニのスープ
パルマ風鴨のパッパルデッレ
パルマ風リゾット

《セコンド・ピアット》
ローザ・ディ・パルマ
子牛の中バラ肉オーブン焼き
パルマ風トリッパ
ポレンタとチッチョリ、小たまねぎのアグロドルチェ

《ドルチェ》
パルマ風ザバイオーネ
ブッセートのスポンガータ
ライスとアモーンドのトルタ
栗のプディング
パルミジャーノ・レッジャーノのジェラート

受講料

50,000円（3日間全コース）

特典：
１．認定書を受けたレストランは“パルマ　イタリア美術、もう一つの都”のイベント（5月29日から8月26日／於　国立西洋美術館）にて「パルマの真の味」が味わえる場所として掲示されます。
２．パルマ・プロモーショングッズとレシピ、写真集をプレゼントします。

パルマハム協会では先着10名の方の受講料を半額負担し、25,000円とします。パルマハム・インフォメーションセンター（Tel:03-5766-2772）までお問い合わせください。

お申し込み方法

受講を希望される方は申し込み用紙に必要事項をご記入の上、4月30日までにParma Alimentare（イタリア）宛、Fax.+39-0521-287660、info@parmalimentare.netにお送り下さい。
また、受講料も海外送金となりますので、最寄の銀行にてお手続き下さい。

先着６０名様となっておりますので是非お早めにご検討ください。

申込用紙のダウンロードはこちら
（閲覧・印刷するにはAdobe Readerが必要です。）

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