パルマハムとカリカリハム入りメロン、
トマト、バジリコのミネストラ

メロン果肉（熟したもの） … 800g
トマト（湯むきし角切り） … 160g
バジリコの葉 … 4枚
パルマ産生ハム薄切り … 12枚
パルマ産生ハムの短冊切り … 120g
エキストラヴァージンオリーブオイル … 適宜
あら挽きミックスこしょう … 適宜

メロンに塩とこしょう各少々（もし必要なら砂糖少々も）を加えてかくはんし、シノワで裏ごした後、冷蔵庫で最低2時間なじませる。

樹脂加工のフライパンで短冊形の生ハムをカリカリになるまでこんがり焼く。

スープ皿に冷やしておいたピュレを注ぎ、その真ん中にトマト大さじ1杯をのせ、そこへカリカリの生ハムをそっとおく。さらにバジリコの千切りを飾り、まわりに生ハムをクルクル巻いて置き、最後にエキストラヴァージンオイルを一筋垂らし、ミックスこしょうを挽いてかけ、仕上げる。

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