|
Antica Hostaria Tre Ville （アンティカ・オステリア・トレ･ヴィッレ）
Antica Hostaria Tre Ville はかつての古い駅舎を丁寧に改修してできた建物で、パルマの中心地から歩いて数分のところにあります。シェフは滋養豊富な地元料理や伝統料理に加え、風味溢れる各国料理を手がています。
スターターで際立っているのはハーブ・トルテッリ、スープ仕立ての鶏のアノリーニ、アーティチョークとポルチーニ茸のリゾットですが、主菜もまた、工夫が凝らされています。ほろほろ鳥のローストとパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ・ソースや、スズキ、ビーフのバローロ･ワイン煮、バルサミコ酢風味のステーキなど、いずれもお勧めです。
前菜や自家製サラミ、デザートも負けず劣らずの品揃えで、桃とマカロンのコンポートやパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズと洋ナシのムースは逸品です。また、DOCワインのセレクションも豊富です。
レストランのオーナー兼シェフのフランチェスコ・ダッラルジーニは1972年パルマ生まれ。サルソマッジョーレのホテル学校で学び、現在はそこの講師も勤めています。近年、レストランに隣接した34部屋のホテルをオープン。整った設備に加え、家族的な雰囲気が味わえます。
Antica Hostaria Tre Ville
Via Benedetta, 99/a
43100 Parma
Tel. 0521/272524
Fax. 0521/775245
|
