パルマハムとカリカリさつまいもチップ
〜 セロリ、メロン、ドライトマト、バルサミコソースを添えて

Prosciutto di Parma and crispy sweet potatoes served with celery, melon, dried pachino tomatoes and a thick Balsamic vinegar sauce.

薄くスライスしたパルマハム　　　　　　　4切れ
サツマイモを薄くスライスしたもの　　　　2，3枚
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　5g
エキストラ・ヴァージンオリーブオイル　（フライ用）
スティック状にカットしたセロリ　　　　　30g
ドライトマト　　　　　　　　　　　　　　10個
さいの目切にしたカラーピーマン　　　　　5ｇ
エキストラ・ヴァージンオリーブオイル　　小さじ2杯
熟成したバルサミコ酢　　　　　　　　　　小さじ1杯
塩少々

熱したオリーブオイルで、しょうがで風味付けしたサツマイモを揚げ、冷やして余分な油をとる。

カリカリになったサツマイモを冷たい皿に置き、パルマハムで包む。

2分間セロリ、メロン、ドライトマト、カラーピーマンを高熱のオリーブオイルで揚げる。パルマハムとサツマイモにこの熱いサラダを添え、バルサミコ酢で味付ける。

La Gondola （ラ・ゴンドラ）　中国・北京


Hotel Kempinski Beijing Luftansa center
50 Liangmaqiao road Chaoyang district
Beijing 100016 PRC
China

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