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シェフ： レアンドロ・カレーガ （Leandro Carrega）
レアンドロ・カレーガは1953年、ジェノバに生まれる。中国でイタリア料理大使を務めている彼は、現在は北京にあるレストラン“イルカザーレイタリアンレストラン”で料理長、兼総支配人として活躍している。
レアンドロはかつて一度もホスピタリティースクールに通った経験はない。それ以前に彼の学歴は数学の初期段階までである。
しかしながら彼は独学で、料理に関する技術と方法を学んでいった。
「私が9歳くらいの頃、父は私に、料理の基礎を教え始めました。そして私が１０代である間、その教育は続きました。」とレアンドロは言う。
「私の父が教えてくれた最高の教えは、『料理は愛を体現したものである』という教訓である。」
彼は4年間、中国の南西にあるヒルトンとハーバードプラザで過ごし、2年間を東京のイタリアレストラン“ラ・カンティネラ”で過ごした。
その後も、2年間を北京にあるレストラン“ローマ・デ・ノッテ”と“アドリア”で、1年半をニューデリーのディエゴ・キアリーニのレストラン“センソ.”で過ごし経験を積んだ。
その後、北京に戻ったレアンドロは多国籍料理を特徴としたレストラン“エウドラステーション”を開店、
同じく彼が開店した“イルカザーレイタリアンレストラン”で現在の地位に就くまでを過ごした。
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