若手有望シェフによるレシピ

2008.09　 舌平目とパルマハム

2008.08　パンとパルマハム、イチジクにランブルスコ

2008.07　夏のパルマハム

2008.06　パルマハムとオレンジ

2008.04　グリンピースとパルマハム　バルサミコ酢添え

2008.03　メロンのグラニータとパルマハム

2008.02　ホロホロ鳥とパルマハム　ランブルスコ風味

世界のシェフによるパルマハムのレシピ

2008.01　クルマエビのパルマハム巻き

2007.11　 じゃがいも　パルマハム焼き

2007.08　 パルマハムのレンツォーラ

2007.07　ホタテのブランデー風味カリカリパルマハム添え

2007.05　ハーブの香るニョッキ、パルミジャーノ・レッジャーノのスプマと濃厚なランブルスコのソース、2種の食感のパルマハムと共に

2007.04　パルマハムといちじくのトルテッリーニ入りチキンコンソメスープ

2007.02　かぼちゃのリゾット　カリカリのパルマハム添え

2007.01　ラム肉のカツレツ　パルマハム包み

2006.12　パルマハム　ルラード　”アラ・カレーガ”

2006.11　ダニエル　プリオリシェフのリゾット、パルマハム添え

2006.10　トラウトサーモンとパルマハム

2006.09　焼きホタテのパルマハム添え

2006.08　車海老のパルマハム包み　ライスパティのソテー、カネリーニ豆、ミント・ソースにのせて

2006.07　パルマハムとポルチーニ・フラン

2006.06　パルマハムとカリカリさつまいもチップ〜セロリ、メロン、ドライトマト、バルサミコソースを添えて

2006.05　ホワイトアスパラガスのスフレ　パルマハムクリーム添え

パルマの一流レストランによるマンスリー・レシピ

2006.04　ポルチーニとカリカリのパルマハムを添えた黄金色のファルファッレ

2006.03　赤カブのタリアテッレ　パルマハム、 スモークしたリコッタチーズとリーク・クリーム

2006.02　ちりめんキャベツとパルマハムの白ワインソース

2006.01　パイで包んだヒレステーキとパルマハム

2005.12　カリカリのパルマハムに包んだトミーノ・チーズ

2005.11　パルマハムのばら色のニョケッティ

2005.10　セージ風味のタリオリーニとパルマハムのカルツォーネ、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを添えて

2005.09　セージとワイン風味の海老、フェンネルとパルマハムのバラを添えて

2005.08　パルマハムのムース

2005.07　パルマハムの茶巾包み、チコリ・クリーム

2005.06　メロンとパルマハムのライス・ドーム

2005.05　パルマハムで巻いた子羊のクランチー・カツレツと
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズのフォンデュ

2005.04　パルマハムと春の花

2005.03　パルマハムのラビオリ、シナモンソース

2005.02　フレッシュ・チョウザメとセージのパルマハム包み　ケッパー風味のポレンタ添え

　Massiomo Ferrari　
　シェフ マッシモ・フェラーリのパルマハムを使ったレシピ

パルマハム　リンゴのモスタルダと揚げパイ添え

パルマハムとカリカリハム入りメロン、トマト、バジリコのミネストラ

スカンピのパルマハム巻き　リンゴと野草のミックスサラダ添え

牡蠣のパルマハム巻き　ヴァレリアーナ菜のサラダ　バルサミコ・ドレッシング添え

帆立貝のハーブ風味とパルマハム レンズ豆の煮込みにのせて

ウサギ背ロースのパルマハム巻き　ローズマリーとにんにく風味